La Ramon Persello Consulenza e Formazione opera nel campo della trasformazione dell'uva applicando le piú avanzate tecnologie e portando la scienza nel processo produttivo del vino. Siamo in grado, utilizzando le conoscenze accumulate nel corso degli anni, di modulare il quadro aromatico di tutte Ie varietà di uva. In special modo abbiamo ottenuto risultati di altissimo livello sull'espressione del mercaptoesanolo (pompelmo, mango) partendo da precursori non aromatici, come i composti di degradazione degli acidi grassi polinsaturi. Possiamo facilmente assicurare il massimo risultato esprimibile da qualsiasi uva a bacca bianca, grigia e nera, nonché la massima longevitá del vino in bottiglia.